С июня по октябрь переработчики запасают икру на весь следующий год. Но раз на раз не приходится, и в 2006 году ожидания икорщиков по добыче рыбы не оправдались. Уже к середине осени-2006 основные «игроки» принялись скупать всю икру, которая была на рынке, и цены пошли вверх: к ноябрю сырье подорожало на 7-10% (по сравнению с июлем). По словам заместителя начальника отдела сбыта «Северной компании» Романа Лаврова, в декабре традиционный предновогодний спрос добавил еще 5-7%, а за праздники свои запасы распродали мелкие и средние компании, в результате в январе оптовые цены оказались выше примерно на 30-35%. В феврале 2007 года 1 кг весовой икры в оптовом звене стоил уже 1100-1200 рублей, притом что еще в июле 2006 года за 750 рублей можно было выбрать даже из нескольких видов икры, сообщает издание «Ведомости».
Мартовские цены-2007 в среднем на 40% будут превышать прошлогодние. «Цена продолжает расти, и уже в начале марта по сравнению с летними ценами прирост (оптовой цены) составит 40-45%. Но и это не предел», – предупреждает Роман Лавров. Чтобы не допустить дефицита, оптовики подняли цены до следующего нереста. Розничная наценка на красную икру составляет от 5 до 60% в зависимости от формата магазина.
Розница уже почувствовала повышение цен. Как сообщает руководитель отдела закупок сети «Глобус Гурмэ» Марина Киселева, в сравнении с прошлым годом цены на деликатес повысились на 25-30%. Из-за «маленькой» путины закупочная цена на охлажденную красную икру поднялась на 20%.
Однако, по мнению Марины Киселевой, вряд ли произойдет снижение покупательской активности: «те, кто могли позволить себе икру, будут продолжать ее покупать». Пик спроса на деликатес традиционно приходится на Новый год и Масленицу. Но в этом году, по ее словам, «произошло нечто невероятное: по итогам января поставщики рассказывали, что икры было продано в пять раз больше прошлогоднего».
